Panettone con zabaione al caffè
- 200 ml di caffè (espresso o moka)
- 30 ml di liquore Borghetti al caffè
- 6 rossi d’uovo
- 120 gr di zucchero di canna
- 6 fette di panettone
- 250 gr di gelato fior di latte
- frutti di bosco
PREPARAZIONE
Separa i rossi d’uovo e ponili in un pentolino con lo zucchero, aggiungi quindi il caffè e il liquore. Mescola con una frusta e comincia a montare lo zabaione a bagnomaria finché il composto non apparirà soffice e il volume sarà raddoppiato.
Taglia quindi delle fette di panettone e grigliale leggermente da entrambe i lati.
COMPOSIZIONE
Crea un piccolo letto di zabaione nel piatto e ponici sopra una pallina di gelato. Appoggia accanto le fettine di panettone, decora con i frutti di bosco e spolvera il tutto con dello zucchero a velo.
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